- Тапёнада
-
Тапёна́да (фр. la tapenade) - рецепт провансальской кухни, особенно Ниццы, в виде густой пасты из измельченных оливок, анчоусов и, конечно же, "тапён" (каперсов на провансальском языке), давших имя этому рецепту. Пасту подают, намазав на тосты, к аперитиву или просто на ломте хлеба, или как соус к нарезанным свежим овощам. Также тапёнадой фаршируют птицу.
Тапёнада на ложке
Тапёнада, поданная в небольшой салатнице
Свежеприготовленная, измельчённая в ступке тапёнада
Wikimedia Foundation. 2010.